{"id":2363,"date":"2013-11-06T14:50:18","date_gmt":"2013-11-06T13:50:18","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.benessereviaggi.it\/?p=2363"},"modified":"2018-03-14T12:11:11","modified_gmt":"2018-03-14T11:11:11","slug":"chayote-una-fonte-di-folati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.benessereviaggi.it\/blog\/chayote-una-fonte-di-folati\/2363\/","title":{"rendered":"Chayote: una fonte di folati"},"content":{"rendered":"<p>In Italia non ha un nome ben preciso, molti la chiamano <b>zucchina centenaria<\/b> o <strong>spinosa<\/strong>, o pi\u00f9 raramente melanzana o patata spinosa e a guardarla si capisce bene il perch\u00e9. <b><i>Chayote<\/i><\/b><i> <\/i>\u00e8 il nome spagnolo ed \u00e8 la versione pi\u00f9 diffusa mentre il nome scientifico \u00e8 <i>Sechium edile<\/i>.<\/p>\n<p>L\u2019aspetto del cayote non \u00e8 particolarmente invitante poich\u00e9 \u00e8 ricoperto di spine (anche se non sempre), eppure \u00e8 molto <b>buono, leggero<\/b> e pu\u00f2 essere inserito nel regime alimentare quotidiano al pari di molte altre verdure.<\/p>\n<p>Essendo proprio novembre la stagione di questo alimento, pu\u00f2 sostituire tranquillamente zucchine o melanzane, che invece terminano la loro stagionalit\u00e0 dopo l\u2019estate.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ma vediamo di cosa si tratta.<\/p>\n<p>Il cayote \u00e8 un <b>ortaggio<\/b>: si presenta verde e ricoperto di spine e l\u2019interno sembra avere la consistenza di una patata, ma ha un colore verdognolo e un seme centrale. Tolta la buccia, facendo attenzione a non pungersi, \u00e8 tutta parte edibile.<\/p>\n<p>Per capire le sue propriet\u00e0 confrontiamolo con la zucchina che \u00e8 l\u2019ortaggio cui \u00e8 spesso assimilato.<\/p>\n<p>I due ortaggi hanno orientativamente lo stesso valore energetico (<b>19 kcal <\/b>del cayote contro i 21 delle zucchine per 100 grammi di prodotto),\u00a0 ha una minore percentuale di <b>proteine:<\/b> 0,82 grammi a fronte dei 2,71 grammi delle zucchine, ma ha una quantit\u00e0 maggiore di carboidrati. Pi\u00f9 povero di vitamine e di sali minerali, ha per\u00f2 una quantit\u00e0 davvero notevole di <b>acido folico<\/b>: ben <b>93 grammi<\/b>,\u00a0 ancor pi\u00f9, non solo delle zucchine (che ne contengono 22 grammi, ma anche di alimenti noti proprio per il loro contenuto di folato come i broccoli (63 grammi). L\u2019acido folico \u00a0\u00e8 utile per la <b>costituzione e il mantenimento delle\u00a0 cellule<\/b> ed \u00e8 dunque necessario sia in <b>gravidanza<\/b> che per la <b>crescita dei bambini<\/b>. Aiuta a prevenire l\u2019anemia. Inoltre secondo recenti studi il folato, poich\u00e9 previene i difetti del DNA, \u00e8 utile nella <b>prevenzione di alcuni tumori<\/b> come il cancro al colon o previene difetti di nascita del feto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Come cucinarlo<\/b>? Come una semplice zucchina. Le zucchine spinose sono ottime scaldate, per preparare tortini ma anche per condire la pasta o il riso! Provare per credere!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><i>\u00a0<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Italia non ha un nome ben preciso, molti la chiamano zucchina centenaria o spinosa, o pi\u00f9 raramente melanzana o patata spinosa e a guardarla si capisce bene il perch\u00e9. 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