{"id":2519,"date":"2014-09-28T09:57:35","date_gmt":"2014-09-28T08:57:35","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.benessereviaggi.it\/?p=2519"},"modified":"2018-03-14T12:10:17","modified_gmt":"2018-03-14T11:10:17","slug":"pasta-integrale-come-riconoscerla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.benessereviaggi.it\/blog\/pasta-integrale-come-riconoscerla\/2519\/","title":{"rendered":"Pasta integrale: come riconoscerla"},"content":{"rendered":"

La pasta integrale solo negli ultimi anni sta iniziando ad essere apprezzata sulle tavole degli italiani. Ma conosciamo davvero le propriet\u00e0 di questo alimento? E sappiamo scegliere e riconoscere la pasta integrale di qualit\u00e0?<\/p>\n

Innanzitutto chiariamo cosa \u00e8.<\/p>\n

La pasta integrale \u00e8 un alimento che si ricava miscelando acqua e \u201csemola integrale di grano duro\u201d. Non tutti sanno che vi \u00e8 una legislazione specifica che fa riferimento ad un disciplinare di produzione (DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 9 febbraio 2001, n. 187) che identifica la pasta integrale come tipico prodotto italiano. In\u00a0 particolare \u201c\u00c8 denominato “pasta di semola integrale di grano duro<\/strong>” il prodotto ottenuto dalla trafilazione, laminazione e conseguente essiccamento di impasto preparato esclusivamente con semola integrale di grano duro ed acqua<\/strong>.<\/em>\u00bb<\/p>\n

Sono inoltre distinte dalle paste realizzate con semola di grano tenero e con semola di grano duro.
\n
\nL\u2019inganno per\u00f2 \u00e8 alle porte. Come capirlo?<\/strong><\/p>\n

Nei supermercati \u00e8 facile essere ingannati da prodotti che crediamo essere integrali ma in realt\u00e0 non lo sono perch\u00e9, come detto, pu\u00f2 essere definito integrale solo l\u2019alimento che, come da disciplinare, \u00a0contiene semola integrale di grano duro, senza l\u2019aggiunta di aromi. Ecco perch\u00e9 \u00e8 bene controllare tra gli ingredienti della pasta se vi \u00e8 la dicitura \u201cpasta di semola di grano duro\u201d \u00a0o \u201csemola di grano duro\u201d e non con aggiunta di crusca o cruschello.<\/p>\n

In quest\u2019ultimo caso si tratta infatti di prodotti raffinati.<\/p>\n

E le propriet\u00e0?<\/strong><\/p>\n

La pasta integrale, rispetto alla comune pasta<\/a>, ha un maggior contenuto di fibre<\/strong>, le quali aumentano il senso di saziet\u00e0; ha un apporto glicemico superiore<\/strong> ma inferiore \u00e8 l\u2019indice glicemico<\/strong>, ossia la velocit\u00e0 con la quale aumenta\u00a0 la glicemia\u00a0dopo aver assunto 50 grammi di carboidrati.<\/p>\n

Per cui un indice glicemico pari a 50 indica che l’alimento preso in esame innalza la glicemia con una velocit\u00e0 che \u00e8 la met\u00e0 di quella del glucosio.<\/p>\n

La pasta ha inoltre una maggiore quantit\u00e0 di vitamine<\/strong>, in particolare quelle del gruppo B<\/p>\n

Una buona pasta integrale, inoltre, a dispetto di quel che si crede, deve essere gustosa anche senza condimento, per cui \u00e8 bene, per provarne qualit\u00e0, ma anche cottura, assaggiarla senza particolari condimenti, tutt\u2019al pi\u00f9 con un filo di olio di oliva. \u00a0Ricordate poi che la pasta integrale, assorbe pi\u00f9 sugo delle altre paste, ecco perch\u00e9 \u00e8 bene scegliere sughi piuttosto leggeri, magari a base di verdure e con poco olio, onde evitare di far lievitare l\u2019apporto calorico del vostro piatto di pasta!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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