{"id":5524,"date":"2016-03-08T10:21:09","date_gmt":"2016-03-08T09:21:09","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.benessereviaggi.it\/?p=5524"},"modified":"2018-03-14T11:58:37","modified_gmt":"2018-03-14T10:58:37","slug":"5524-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.benessereviaggi.it\/blog\/5524-2\/5524\/","title":{"rendered":"Olio di palma: facciamo un po’ di chiarezza!"},"content":{"rendered":"

L\u2019olio di palma \u00e8 oramai noto a tutti ma il suo reale effetto sulla salute non \u00e8 conosciuto, anzi molti sono i dubbi che gravitano intorno al tema. Oggi cerchiamo di fare un po\u2019di chiarezza, sulla base delle nuove pubblicazioni dell\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0 (ISS). <\/strong><\/p>\n

L\u2019ISS pubblica con Protollo del 19\/02\/2016 un documento per dare un parere scientifico circa la tossicit\u00e0 eventuale dell\u2019olio di palma, utilizzato come ingrediente. Il documento premette che \u201cnessun alimento o ingrediente \u00e8 definibile come “tossico” di per s\u00e9,<\/em><\/strong> e che \u00a0[\u2026] la valutazione degli effetti sulla salute di un alimento o ingrediente non pu\u00f2 prescindere dall’analisi del regime dietetico complessivo e, pi\u00f9 in generale, dello stile di vita.\u201d<\/em><\/p>\n

Una premessa dunque che vale per qualsiasi alimento.<\/p>\n

OLIO \u00a0DI PALMA: DI COSA SI TRATTA?<\/strong><\/p>\n

Si tratta di un olio ricavato dalla polpa del frutto della palma da olio e sottoposto ad un processo di raffinazione che gli conferisce un sapore neutro e al tempo stesso priva l\u2019olio dei carotenoidi presenti nella sua forma grezza, riducendo inoltre il contenuto di vitamina E del 40%.<\/p>\n

L\u2019olio di palmisto, invece \u00e8 ricavato dal seme del frutto ed \u00e8 usato per glasse e decorazioni per prodotti dolciari.<\/p>\n

Ci\u00f2 che emerge \u00e8 che il prodotto non \u00e8 nocivo per una specifica componente<\/strong>, bens\u00ec per l\u2019elevato contenuto di acidi grassi: \u201cla letteratura scientifica non riporta l’esistenza di componenti specifiche dell’olio di palma capaci di determinare effetti negativi sulla salute, ma riconduce questi ultimi all’elevato contenuto di acidi grassi saturi dell’olio di palma rispetto ad altri ingredienti alimentari.<\/strong><\/em> \u201d<\/strong><\/p>\n

Gli acidi grassi saturi, infatti, sono s\u00ec necessari per il nostro organismo perch\u00e9 svolgono funzioni legate all\u2019attivit\u00e0 cellulare, ma eccessi relativi alla loro assunzione portano ad un aumento notevole del rischio di malattie cardiovascolari<\/strong>.<\/p>\n

UN\u00a0OLIO DA NON DEMONIZZARE MA NEPPURE DA OSANNARE:\u00a0NON FA PI\u00f9 MALE DEL BURRO MA NON VUOL DIRE CHE FACCIA BENE<\/strong><\/p>\n

La composizione dell\u2019olio di palma \u00e8 stata confrontata con quella di altri grassi, come margarina , burro od olio di girasole, .\u201d <\/strong>L’olio di palma presenta un contenuto di acidi grassi saturi superiore <\/strong>alla maggior parte degli altri grassi usati in alimentazione, <\/strong>quali olio di semi di girasole, olio di soia e margarine vegetali [\u2026]. Solamente il burro ha un contenuto percentuale di acidi grassi saturi simile <\/strong><\/em>a quello dell’olio di palma,<\/strong> mentre l’olio di cocco mostra contenuti ancora superiori\u201d.<\/p>\n

Insomma, non molto cambia tra olio di palma e burro in termini di assunzione di grassi saturi. Ma il fatto che l\u2019olio di palma non sia pi\u00f9 nocivo del burro non vuol dire che sia un prodotto da osannare come elemento benefico per la salute.<\/p>\n

Perch\u00e9 se vero \u00e8 che \u201cNon ci sono evidenze dirette nella letteratura scientifica che l’olio di palma, come fonte di acidi grassi saturi, abbia un effetto diverso sul rischio cardiovascolare rispetto agli altri grassi con simile composizione percentuale di grassi saturi e mono\/poliinsaturi, quali, ad esempio, il burro<\/em>.\u201d<\/p>\n

\u00c8 anche vero che c\u2019\u00e8 di meglio: \u201cIl minor effetto di altri grassi vegetali, come ad esempio l’olio di girasole, nel modificare l’assetto lipidico plasmatico \u00e8 dovuto al minor apporto di acidi grassi saturi e al contemporaneo maggior apporto di polinsaturi.\u201d<\/em><\/p>\n

POCA CHIAREZZA E CONFLITTI DI INTERESSE<\/strong><\/p>\n

Una posizione ancora non chiara quella dell\u2019ISS che addirittura segnala che \u201calcune pubblicazioni prese in considerazione nel presente parere (incluse alcune metaanalisi) sono supportate finanziariamente, come indicato dagli stessi Autori, da associazioni ed Enti che possono rappresentare un conflitto di interesse\u201d.<\/strong> <\/em><\/p>\n

A chi credere? Il dato certo<\/strong> \u00e8 che i grassi saturi in quantit\u00e0 eccessive mettono a rischio la nostra salute (<\/em>l\u2019assunzione dei grassi saturi secondo la Societ\u00e0 italiana di Nutrizione Umana non dovrebbe superare il 10% dell’apporto energetico totale.)<\/p>\n

Dunque, in ogni caso meglio contenere il consumo\u00a0\u00a0di prodotti con\u00a0grassi saturi: sono quelli contenenti ad esempio burro, olio di cocco e s\u00ec, anche olio di palma.<\/p>\n

photo by: ilfattoalimentare.it<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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