Di sicuro avrete sentito parlare dei semi di quinoa i quali, nell\u2019ultimo anno, hanno riscosso un grande successo. Come mai? Fanno davvero cos\u00ec bene? Vediamo un po\u2019 di cosa si tratta e quali sono le propriet\u00e0 di questi semi cos\u00ec \u201cspeciali\u201d.<\/p>\n
I semi di questa pianta, appartenente alla stessa famiglia degli spinaci, si presentano raccolti in un frutto a pannocchia. All\u2019aspetto sono molto simili ai cereali e, peraltro, la loro composizione nutrizionale, ricca di<\/strong> amido e con una buona dose<\/strong> di proteine, fa s\u00ec che, dal punto di vista nutrizionale, i semi di Quinoa vengano assimilati a i cereali; in realt\u00e0, dal punto di vista botanico si tratta di un vegetale.<\/p>\n Ci\u00f2 che ha reso questo cibo cos\u00ec noto, tanto da essere considerato un super-alimento, \u00e8 il fatto che contiene, come pochi vegetali e come pochi cereali, tutti e otto gli amminoacidi essenziali<\/strong>, ma anche fibre s<\/strong>ali minerali (fosforo, magnesio, potassio, calcio<\/strong>) e vitamine (quelle del gruppo B e la E), nonch\u00e9 antiossidanti<\/strong> che svolgono una funzione antinfiammatoria e antivirale. Proprio per questa caratteristica, i semi di quinoa vengono ritenuti degli alleati nella prevenzione del cancro<\/p>\n La\u00a0quinoa\u00a0\u00e8 inoltre un alimento senza glutine<\/strong> (a patto che non vi siano contaminazioni, da accertare come per tutti gli alimenti per celiaci). Inoltre, i semi di questa pianta, hanno un basso indice glicemico<\/strong>, cosa che li rende adatti ad essere inseriti nell\u2019alimentazione dei soggetti diabetici.<\/p>\n C\u2019\u00e8 da aggiungere, per\u00f2, che i semi di quinoa sono rivestiti da una sostanza non benefica, dal sapore piuttosto amaro che serve da protezione dagli uccelli perci\u00f2 prima di essere cotti, i semi devono essere lavati accuratamente.<\/strong> Questo purtroppo causa inevitabilmente la perdita di una parte dei polifenoli.<\/p>\n Ma come preparare i semi di quinoa? La preparazione \u00e8 simile a quella dei cereali<\/strong>. Dopo averli, accuratamente lavati, i semi di quinoa vanno cotti facendoli bollire per circa 15 minuti, quindi fin quando i non si sono gonfiati e hanno fatto un piccolo germoglio chiaro.<\/p>\n Il contenuto calorico di questo alimento \u00e8 simile a quello dei cereali: 100 grammi contengono circa 350 Kcal,<\/strong> per cui una porzione corretta per farne un primo piatto, \u00e8 di circa 70 grammi.<\/strong><\/p>\n Noi consigliamo di utilizzarlo per fare delle insalate di semi di quinoa<\/strong>, un po\u2019 come si fa con l\u2019orzo, il riso o il cous cous. Allo stesso modo, si possono anche preparare polpettine, timballi e crocchette!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Di sicuro avrete sentito parlare dei semi di quinoa i quali, nell\u2019ultimo anno, hanno riscosso un grande successo. Come mai? Fanno davvero cos\u00ec bene? Vediamo un po\u2019 di cosa si tratta e quali sono le propriet\u00e0 di questi semi cos\u00ec \u201cspeciali\u201d. I semi di questa pianta, appartenente alla stessa famiglia degli spinaci, si presentano raccolti […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6127,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[29],"tags":[],"yoast_head":"\n