{"id":6584,"date":"2017-01-21T11:42:04","date_gmt":"2017-01-21T10:42:04","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.benessereviaggi.it\/?p=6584"},"modified":"2018-03-14T12:30:17","modified_gmt":"2018-03-14T11:30:17","slug":"sale-falsi-miti-sfatare-le-indicazioni-delloms","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.benessereviaggi.it\/blog\/sale-falsi-miti-sfatare-le-indicazioni-delloms\/6584\/","title":{"rendered":"IL SALE: FALSI MITI DA SFATARE E LE INDICAZIONI DELL’OMS"},"content":{"rendered":"

Spesso abbiamo fatto riferimento alla necessit\u00e0 di ridurre il consumo di sale per il nostro benessere. Perch\u00e9?\u00a0 E quanto sale dovremmo consumare giornalmente? Molte\u00a0sono le convinzioni errate e i falsi miti diffusi su questo \u201calimento\u201d .L\u2019OMS (Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0<\/strong><\/em>) in un documento pubblicato a Giugno 2016 \u00a0\u00a0ha fornito delle informazioni molto utili a riguardo che ci chiariscono le idee, sfatano i miti, e\u00a0 danno qualche utile consiglio!<\/p>\n

Secondo quanto riportato \u201cIl sale \u00e8 la principale fonte di sodio della nostra alimentazione.”<\/em><\/p>\n

“Il sodio <\/strong>\u00e8 un nutriente essenziale necessario per mantenere il volume del plasma, l\u2019equilibrio acido-base, la trasmissione degli impulsi nervosi e il normale funzionamento delle cellule.<\/em>\u201d Ma \u201cun eccesso di sodio conseguenze negativa per la salute, tra cui l\u2019ipertensione arteriosa\u201d \u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

A contribuire all\u2019assunzione di sale, contribuisce il contesto culturale da cui dipendono le abitudini alimentari. Sebbene, infatti, il sodio sia contenuto naturalmente in alimenti come carne e pesce, esso \u00e8 presente\u00a0in eccedenza in alimenti che, per nostra cultura alimentare, siamo soliti mangiare, come cibi trasformati<\/strong>, condimenti, dadi da brodo, alimenti ricchi di grassi trans e ad alto contenuto calorico<\/strong>, come snack e merendine confezionate.<\/p>\n

Il documento dell\u2019OMS inoltre fa riferimento al potassio,<\/strong> quale sale minerale importante nell\u2019alimentazione perch\u00e9 abbassa la pressione sanguigna<\/strong> negli adulti e si trova in molti alimenti non trasformati come frutta e verdura<\/strong><\/p>\n

La quantit\u00e0 massima di sale raccomandata \u00e8 di 5 grammi al giorno<\/strong>. La maggior parte della popolazione per\u00f2 ne consuma anche il doppio, ossia dai 9 ai 12 grammi al giorno. I danni si riscontrano in termini di aumento della pressione sanguigna con conseguenti rischi di malattie cardiovascolari, ictus ed infarti del miocardio.<\/strong><\/p>\n

Perci\u00f2 L\u2019OMS si pone l\u2019obiettivo di ridurre entro il 2015<\/strong>, l consumo di sale della popolazione mondiale del 30%<\/strong>. Se le previsioni si avverassero si potrebbero evitare ben 2,5 milioni di morti per le malattie su citate.<\/p>\n

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FALSI MITI <\/strong><\/p>\n

Ci sono \u00a0dei falsi miti da sfatare. Ecco le affermazioni non vere sul sale:<\/strong><\/p>\n

\u201c<\/strong>Quando fa caldo e si suda bisogna integrare il sale. \u201c.<\/em>Non \u00e8 cos\u00ec. Il sudore contiene poco sale. Quando si suda \u00e8 importante invece reintegrare liquidi, dunque bere molto.<\/p>\n

“Il sale marino \u00e8” migliore “di quello raffinato perch\u00e9 \u00e8” naturale “.<\/em> No. Qualunque sia l\u2019origine \u00a0Qualunque sia l’origine del sale \u00e8 il sodio ad essere responsabile dei problemi di salute.<\/p>\n

“Il sale aggiunto durante la cottura \u00e8 la fonte principale di assunzione di sale.”<\/em> Sebbene sia importante ridurre l\u2019aggiunta del sale da cucina, bisogna tener presente che circa l’80% del sale nella dieta proviene da alimenti trasformati.<\/p>\n

\u201cIl cibo senza sale non ha gusto.”<\/em> Questo pu\u00f2 essere vero in un primo momento, ma le papille gustative si abituano alla riduzione del sale, e questo porta ad assaporare i cibi e percepire con il tempo una pi\u00f9 ampia gamma di sapori.<\/p>\n

\u201cGli alimenti ad alto contenuto di sale hanno un sapore salato.”<\/em> Sembrerebbe ovvio, ma non \u00e8 cos\u00ec. Molti cibi ricchi di sale, invece, non hanno un sapore salato\u00a0per via di additivi che ne mascherano il gusto. Ecco perch\u00e9 \u00e8 ‘importante leggere le etichette per conoscere il contenuto di sale.<\/p>\n

“Solo le persone anziane devono preoccuparsi per la quantit\u00e0 di sale che mangiano”.<\/em> No. Consumare troppo sale aumenta la pressione sanguigna a qualsiasi et\u00e0.<\/p>\n

“Ridurre sale pu\u00f2 essere dannoso per la salute.”<\/em> C\u2019\u00e8 chi crede che ridurre il consumo di sale sia dannoso per la salute, ma non \u00e8 cos\u00ec. Anche perch\u00e9 come specifica l\u2019OMS, \u201c\u00e8 molto difficile consumare troppo poco sale, in quanto \u00e8 presente in una grande quantit\u00e0 di cibo che consumiamo quotidianamente.\u201d<\/em><\/p>\n

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RIDURRE L\u2019USO DEL SALE<\/strong><\/p>\n

L\u2019OMS propone innanzitutto una serie di strategie da parte delle istituzioni che portino ad una maggiore accessibilit\u00e0 a prodotti con poco sole<\/strong> oltre che ad una sensibilizzazione circa la necessit\u00e0 della sua riduzione. <\/strong>\u00c8 importante essere consapevoli di quali siano i comportamenti da attuare. \u00a0<\/strong>\u00a0Cosa possiamo fare allora nel nostro piccolo?<\/p>\n