Il riso basmati \u00e8 una variet\u00e0 di riso ben distinguibile per via del suo chicco lungo e\u00a0 sottile. Si tratta di una variet\u00e0 proveniente dal Pakistan e dall\u2019India. Ma in cosa \u00e8 diverso dal pi\u00f9 comune riso? E quando prediligerlo?<\/p>\n
Dal punto di vista calorico il riso basmati non differisce molto da quello comune: 100 grammi di prodotto contengono 342 Kcal circa<\/strong>.\u00a0 A fare la differenza invece \u00e8 l\u2019indice glicemico<\/strong>. Il riso basmati infatti ha un indice glicemico di 57, a differenza del comune riso il cui valore si attesta sull\u201989. Considerate che l\u2019indice glicemico \u00e8 considerato elevato sopra i 70 e basso sotto i 55. Ecco perch\u00e9 questo riso, a parit\u00e0 di dose, \u00e8 da preferire in caso si soffra di glicemia alta.<\/p>\n Inoltre questa variet\u00e0 \u00e8 pi\u00f9 digeribile<\/strong> perch\u00e9 contiene amilosio<\/strong>, un amido la cui assimilazione avviene a circa due ore dal momento in cui il cibo viene masticato.<\/p>\n Un altro vantaggio del riso basmati risiede nel sapore: \u00e8 infatti particolarmente gustoso anche da scondito<\/strong> e si presta preparazioni leggere<\/strong> perch\u00e9 si accosta molto bene con i secondi come il pollo o la carne arrostita, le verdure cotte al vapore o anch\u2019esse arrostite, e il legumi. \u00c8 insomma una buona fonte di carboidrati che consente di fare piatti saporiti senza ricorrere a preparazioni eleborate o eccessivamente condite.<\/p>\n Un buon pranzo, ad esempio \u00e8 rappresentato da 70 grammi di riso, cui accostare una porzione di verdura (circa 150-200 grammi) ed eventualmente, in base al tipo di regime da adottare, un secondo di carne, oppure tonno al naturale.<\/p>\n Quanto alla sua preparazione<\/strong>, il riso basmati si pu\u00f2 cucinare facendolo semplicemente bollire in acqua leggermente salata, ma per una cottura ottimale la ricetta originale prevede che venga tenuto in ammollo per circa 20-30 minuti, poi scolato, infine ricoperto d\u2019acqua e fatto cuocere coperto a fuoco basso e soprattutto senza mescolare, \u00a0fino a che l\u2019acqua non viene assorbita. Una volta spento lasciate riposare 5 minuti e solo allora deve sgranate con una forchetta. \u00c8 importante fare molta attenzione alla quantit\u00e0 di acqua che deve essere sufficiente affinch\u00e9 il riso posso cucinarsi nel temo previsto che in genere varia di 10 ai 15 minuti (guardate sulla confezione) ma non in eccesso perch\u00e8 si deve assorbire completamente. Orientativamente l\u2019acqua necessaria deve avere il doppio del peso del riso.<\/p>\n Condite con un filo d\u2019olio e\/o accostato agli alimenti che preferite!<\/p>\n Per un impiattamento chic potete mettere il riso in uno stampo da tortini monoporzioni e una volta freddato capovolgerlo al centro del piatto. Prezzemolo, un filo d’olio e accostate verdure…che danno anche colore alla pietanza!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il riso basmati \u00e8 una variet\u00e0 di riso ben distinguibile per via del suo chicco lungo e\u00a0 sottile. Si tratta di una variet\u00e0 proveniente dal Pakistan e dall\u2019India. Ma in cosa \u00e8 diverso dal pi\u00f9 comune riso? E quando prediligerlo? Dal punto di vista calorico il riso basmati non differisce molto da quello comune: 100 […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6597,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[29],"tags":[],"yoast_head":"\n