{"id":7253,"date":"2017-07-24T17:10:42","date_gmt":"2017-07-24T16:10:42","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.benessereviaggi.it\/?p=7253"},"modified":"2018-03-14T12:26:48","modified_gmt":"2018-03-14T11:26:48","slug":"riso-integrale-tanti-benefici-ma-attenzione-alle-dosi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.benessereviaggi.it\/blog\/riso-integrale-tanti-benefici-ma-attenzione-alle-dosi\/7253\/","title":{"rendered":"Riso integrale: tanti benefici, ma attenzione alle dosi!"},"content":{"rendered":"<p>Con il caldo mangiare i primi piatti \u00e8 una cosa che non tanto ci piace. Per non rinunciare alla porzione giornaliera di carboidrati possiamo optare per dei primi piatti freddi. Sia la pasta che il <a href=\"https:\/\/www.benessereviaggi.it\/blog\/riso-basmati-preferirlo-consumarlo\/6595\/\">riso<\/a> si prestano bene a questo tipo di pietanza. Oggi \u00a0vogliamo consigliarvi allora il <strong>riso integrale.<\/strong><\/p>\n<p>Si tratta di un alimento dalle molteplici propriet\u00e0 che lo rendono adatto ad entrare a far parte del nostro regime alimentare, anche durante l\u2019inverno. Ma va <strong>consumato senza eccedere.<\/strong> E vi spieghiamo il perch\u00e9.<\/p>\n<p>Partiamo dal valutare le <strong>differenze \u00a0tra riso bianco e riso integrale.<\/strong> Quest\u2019ultimo \u00e8 ottenuto eliminando dal chicco di riso solo lo strato pi\u00f9 esterno, ossia la pula. \u00a0Per avere il riso bianco invece \u00e8 necessario eliminare altri strati (tra cui la lolla) sottostanti e procedere ad una fase di lucidatura.<\/p>\n<p>L\u2019<strong>eliminazione della lolla<\/strong> nel riso bianco fa s\u00ec che vadano persi gran parte dei nutrienti, tra cui <strong>fibra alimentare<\/strong>, <strong>acidi grassi<\/strong> e <strong>vitamine B1, PP.<\/strong> Anche alcuni sali minerali sono maggiormente presenti nel riso integrale per via del mantenimento degli strati esterni, parliamo soprattutto di <strong>ferro, magnesio e selenio<\/strong>. Pensate che il magnesio pu\u00f2 essere contenuto nel riso integrale in percentuali quattro volte superiori rispetto al nel riso bianco. Il magnesio \u00e8 importante per la regolazione della pressione sanguigna ed anche della concentrazione di sodio nel nostro organismo. Il selenio invece svolge un\u2019azione preventiva non solo delle malattie tumorali, ma anche di quelle cardiache.<\/p>\n<p>Queste differenze hanno fatto s\u00ec che negli Stati Uniti venga richiesto per legge di addizionare il riso bianco con i sali minerali mancanti.<\/p>\n<p>Inoltre il riso integrale <strong>contiene pi\u00f9\u00a0lipidi,<\/strong>\u00a0<strong>proteine\u00a0e\u00a0fibre<\/strong>, mentre <strong>quello bianco vanta concentrazioni maggiori di amido<\/strong>, cosa che lo rende pi\u00f9 adatto alla preparazione dei risotti.<\/p>\n<p>La presenza di fibre aumenta il <strong>potere saziante del riso integrale.<\/strong> Bisogna per\u00f2 tenere presente che un consumo eccessivo di riso integrale potrebbe causare <strong>disturbi intestinali.<\/strong> Ecco perch\u00e9 \u00e8 importante non eccedere: 80- 90 grammi di riso integrale per una porzione vanno bene. Ma non \u00e8 solo questo il motivo che ci spinge a non esagerare con le dosi di riso integrale: secondo una ricerca condotta da <em>Consumer Reports<\/em>\u00a0nel 2012, oltre 60 variet\u00e0 di riso integrale contengono <strong>arsenico<\/strong> in una percentuale dell\u201980% in pi\u00f9 rispetto al riso bianco. E i dati sono aumentati nell\u2019anno successivo. Inoltre le dosi rinvenute, in alcuni casi, <strong>superavano quelle tollerate da un bambino.<\/strong> Ecco perch\u00e9 il consumo settimanale di riso integrale dovrebbe ridursi ad una volta a settimana, soprattutto nella popolazione giovane.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con il caldo mangiare i primi piatti \u00e8 una cosa che non tanto ci piace. Per non rinunciare alla porzione giornaliera di carboidrati possiamo optare per dei primi piatti freddi. Sia la pasta che il riso si prestano bene a questo tipo di pietanza. Oggi \u00a0vogliamo consigliarvi allora il riso integrale. 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