{"id":7703,"date":"2017-12-19T08:17:48","date_gmt":"2017-12-19T07:17:48","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.benessereviaggi.it\/?p=7703"},"modified":"2017-12-15T11:25:57","modified_gmt":"2017-12-15T10:25:57","slug":"salsa-soia-pro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.benessereviaggi.it\/blog\/salsa-soia-pro\/7703\/","title":{"rendered":"Salsa di soia: i pro e i contro"},"content":{"rendered":"<p>La<strong> salsa di soia<\/strong> \u00e8 ormai entrata prepotentemente all\u2019interno della nostra alimentazione. Ingrediente solitamente utilizzato nella cucina orientale, in breve tempo \u00e8 riuscita ad incontrare i nostri gusti e a diventare parte integrante di numerose ricette, per non parlare delle cene giapponesi a base di sushi che in molti si concedono pi\u00f9 volte la settimana. Ma la salsa di soia fa bene o male alla nostra salute? Diciamo subito che ha numerose propriet\u00e0 benefiche, ma anche qualche punto oscuro, cerchiamo di fare pi\u00f9 chiarezza.<\/p>\n<p>Innanzitutto capiamo di cosa si tratta: la salsa di soia viene fatta da <strong>fagioli di soia fermentati e farina<\/strong> e le prime testimonianze risalgono alla cucina cinese di circa 1.000 anni fa. La si crea mettendo a mollo i fagioli di soia nell\u2019acqua, a parte si tosta il frumento. Soia e frumento vengono poi mischiati all\u2019acqua e al sale e tutto viene fatto fermentare dai 5 agli 8 mesi. Un cucchiaio di salsa di soia ha circa 8 calorie, 1 grammo di carboidrati e 1 di proteine, inoltre ha 902 milligrammi di sodio quindi meglio non abusarne per non rischiare di vedere aumentata la propria pressione sanguigna e incorrere in patologie cardiovascolari.<\/p>\n<p>La salsa di soia produce naturalmente il <strong>glutammato monosodico,<\/strong> un amminoacido molto comune in natura. Il suo eccesso per\u00f2 pu\u00f2 provocare disturbi come mal di testa, debolezza e tachicardia. Inoltre la salsa di soia possiede alte quantit\u00e0 di <strong>ammine<\/strong> (in particolare istamina e tiramina), dei composti chimici che generalmente si trovano sia nelle piante che negli animali; anche in questo caso quando si assumono grandi quantit\u00e0 di queste sostanze si possono riscontrare degli effetti tossici come prurito, sudori, mal di testa, mal di pancia e vertigini.<\/p>\n<p>La salsa di soia contiene <a href=\"https:\/\/www.benessereviaggi.it\/blog\/celiachia-intolleranza-glutine\/173\/\"><strong>glutine<\/strong><\/a> visto che al suo interno vi \u00e8 farina. I celiaci o gli intolleranti alla farina potrebbero quindi avere problemi se la consumano. A disconferma di questo per\u00f2 alcune ricerche scientifiche hanno dimostrato che la salsa di soia naturale riesce ad eliminare completamente gli allergeni della farina mentre nelle versioni industriali questo processo non \u00e8 garantito.<\/p>\n<p>Questa salsa possiede <strong>antiossidanti,<\/strong> che contrastano l\u2019invecchiamento cellulare, e <strong>zuccheri con effetto prebiotico<\/strong>, che aiutano il nostro organismo a combattere eventuali infezioni e batteri che provocano diarrea e altre patologie.<\/p>\n<p>In commercio vi sono due versioni della salsa di soia: quella classica e quella che contiene meno <a href=\"https:\/\/www.benessereviaggi.it\/blog\/sale-falsi-miti-sfatare-le-indicazioni-delloms\/6584\/\">sale<\/a>. A differenza di quanto si possa credere la seconda non \u00e8 pi\u00f9 sana della prima in quanto, nonostante abbia minori quantit\u00e0 di sodio, in essa si trovano zucchero, acetato di sodio, acido acetico, acido lattico ed etanolo mentre nella versione naturale vi sono solo ingredienti genuini.<\/p>\n<p>In conclusione un consumo moderato di salsa di soia, a patto che sia naturale e fatta con ingredienti genuini, pu\u00f2 avere buoni effetti sul nostro organismo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La salsa di soia \u00e8 ormai entrata prepotentemente all\u2019interno della nostra alimentazione. Ingrediente solitamente utilizzato nella cucina orientale, in breve tempo \u00e8 riuscita ad incontrare i nostri gusti e a diventare parte integrante di numerose ricette, per non parlare delle cene giapponesi a base di sushi che in molti si concedono pi\u00f9 volte la settimana. 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