{"id":8946,"date":"2018-11-12T11:20:47","date_gmt":"2018-11-12T09:20:47","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.benessereviaggi.it\/?p=8946"},"modified":"2018-11-12T11:20:47","modified_gmt":"2018-11-12T09:20:47","slug":"ricette-dautunno-la-zuppa-di-castagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.benessereviaggi.it\/blog\/ricette-dautunno-la-zuppa-di-castagne\/8946\/","title":{"rendered":"Ricette d\u2019autunno: la zuppa di castagne"},"content":{"rendered":"<h1>Nutriente e delizioso, il piatto della tradizione contadina \u00e8 proteico e \u201cgluten free\u201d.<\/h1>\n<p>Continuiamo la nostra tradizionale rassegna \u201c<a href=\"https:\/\/blog.benessereviaggi.it\/ricette-dautunno-le-cime-di-rapa-stufate\/8880\/\"><strong>ricette d\u2019autunno<\/strong><\/a>\u201d con un piatto che proviene dalla tradizione contadina, nutriente e delizioso: la<strong> zuppa di castagne<\/strong>. L\u2019autunno \u00e8 la stagione delle <a href=\"https:\/\/blog.benessereviaggi.it\/castagne-sapevate-ideali-sentirsi-meno-stanchi\/7583\/\"><strong>castagne<\/strong><\/a> e tale frutto pu\u00f2 essere utilizzato per svariate ricette: esse sono ricche di <strong>proteine<\/strong> e non contengono glutine quindi sono ideali anche per chi soffre di celiachia.<\/p>\n<h2>Ingredienti<\/h2>\n<p>La zuppa di castagna \u00e8 un piatto squisito che va servito caldo e che va a riscaldare le fredde e piovose giornate autunnali: per prepararlo per 4 persone procuratevi<strong> 600 grammi di castagne<\/strong>, un paio di fette di pane raffermo, 40 ml di panna fresca, 1 porro, 100 grammi di speck, 1 arancia, 1,5 litri di brodo vegetale, alloro q.b., sale q.b., pepe q.b., olio extravergine di olive q.b.<\/p>\n<h2>Preparazione<\/h2>\n<p>Per prima cosa fate una incisione sulle castagne e quindi mettetele a bollire in abbondante acqua salata per 25-30 minuti, una volta pronte sbucciatele e togliete anche la pellicina trasparente. A parte mettete a rosolare il trito di porro con olio extravergine di olive, aggiungete una manciata di pepe, l\u2019alloro e quindi le castagne, coprite con il brodo vegetale (potete usare anche acqua calda insaporita con spezie o salata) e fate cuocere per 15 minuti. Verso fine cottura aggiungete la panna e frullate il tutto con un mixer o un frullatore a immersione. Prendete ora il pane raffermo, tagliatelo a dadini e cuocetelo in padella per scottarlo per qualche secondo insieme a un cucchiaio d\u2019olio, in un\u2019altra padella mettete lo speck e fatelo diventare croccante. A questo punto impiattate mettendo prima la zuppa di castagne, condite il piatto con le fettine di speck e i crostini di pane, infine grattugiate la scorza di arancia e il piatto \u00e8 pronto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nutriente e delizioso, il piatto della tradizione contadina \u00e8 proteico e \u201cgluten free\u201d. 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